Winnice Jaworek jako pierwsza poleciła mi moja ulubiona kuzynka Wrocławianka. Miałam już ich w głowie, więc gdy na Festiwalu Białe Czerwone wypatrzyłam ich stoisko, od razu poszłam się przywitać. Pierwsze spotkanie z winiarzem jest dla mnie zawsze kluczowe, bo wiem, że za każdym winem stoi człowiek. I to właśnie ten człowiek sprawia, że chcę zgłębić historię jego win. Z Ewą Jaworek tak miło mi się rozmawiało, że od razu wiedziałam, że do nich przyjadę. Kolejne nasze spotkanie na Warszawskim Festiwalu Wina tylko mnie w tym utwierdziło. Minęły 2 tygodnie i hyc – wybraliśmy się na Dolny Śląsk!
To jedno z najładniejszych enoturystycznie miejsc, w jakich byłam. Znajduje się w Miękini, w poniemieckim folwarku z czerwonej cegły z 1903 r. Wszystko pięknie odnowione, zadbane, wokół mnóstwo zieleni, kwitnących kwiatów i uroczych dodatków. W zabytkowych budynkach znajdują się winiarnia, rozlewnia, sala degustacyjna, restauracja i apartamenty. Można tu przyjechać na dłużej, żeby podelektować się tym miejscem i winami.
To jedna z pierwszych winnic, jakie powstały w Polsce. Ewa i Lech Jaworek założyli ją w 2001 r., gdy polskie winiarstwo dopiero raczkowało – przeszli więc długą drogę przez wiele eksperymentów. W ciągu tych wszystkich lat przetestowali ponad 40 odmian winorośli. Część tego dorobku można zobaczyć w piwniczce, gdzie leżakują historyczne roczniki win Jaworek.
Obecnie winnica ma prawie ponad 18 ha i większość nasadzeń znajduje się na zboczach Wzgórz Trzebnickich.
Naszą przewodniczką po winiarni była Sabina Połońska – przez prawie 2 godziny wspaniale opowiadała nam o winnicy, winach, zmieniającym się prawie i odpowiadała na mnóstwo naszych wciąż rodzących się pytań. Przyjęliśmy ogrom wiedzy i posłuchaliśmy wielu ciekawostek – i to nie tylko tych związanych z winiarstwem! Bo Winnice Jaworek mają pomysły na kolejne produkcje. Od roku do ich oferty dołączyły mocne alkohole – Okowita Winna, która jest destylatem z wytłoków, a w całkiem niedalekiej przyszłości do kolekcji dołączy również gin, brandy, a nawet whisky!
***
Nie dość że winnica piękna, to jeszcze te etykiety… Jestem ich wielką fanką! Nie mogłam o nie szczegółowo nie zapytać. Autorem wszystkich jest przyjaciel rodziny Jaworków, artysta plastyk Eugeniusz Józefowski. Projektuje je od 2008 r. Usłyszałam fajną historię ich powstawania – gdy wino jest już już gotowe, Mistrz dostaje dwie jego butelki i degustując je, tworzy właściwy obraz. Czyli każda etykieta powstaje w natchnieniu tym konkretnym winem.
***
To teraz trochę o winach:
• Prawie wszystkie wina leżakują w beczkach dębowych – również białe: Chardonnay, Riesling i Solaris.
• Riesling – dojrzewał w beczkach przez 16 miesięcy.
• Pinot Noir Blanc de Noirs – to białe wino spokoje ze szczepu Pinot Noir w wersji białe z czarnych.
• Cabernet Cortis – to kupaż 3 roczników 2018-2019-2020 – fajnie ukryty w nazwie maleńką trójeczką.
Pisałam w Solaris – król Polskich Winnic!, że z rocznika 2022 u Jaworków były dostępne trzy rodzaje win musujących robionych metodą Charmata:
• Białe – Musecco Bianco: czysty Solaris.
• Pomarańczowe – Musecco Orange: Solaris + Gewürztraminer + Pinot Gris + Riesling + Bachus + Auxerrois + Pheonix.
• Różowe – Musecco Rosé: Solaris + Pinot Noir.
Z rocznika 2023 oferta wciąż obejmuje trzy kolory Musseco, ale tam razem są to zupełnie inne szczepy:
• Białe – Musecco Bianco: Solaris + Riesling
• Pomarańczowe – Musecco Orange: Riesling
• Różowe – Musecco Rosé: Regent
Spróbowaliśmy 6 win:
1. Riesling – 16 m-cy w beczce (wytrawne)
2. Rosé – Pinot Noir + Regent (półwytrawne)
3. Cabernet Cortis – 6 m-cy w beczce (wytrawne)
4. Zweigelt – 2 lata w beczce (półwytrawne)
5. Monarch – 4 lata w beczce (wytrawne)
6. Solaris – Późny zbiór 7 m-cy w beczce (słodkie, 17%)
***
Uzupełniliśmy swoją piwniczkę o kilka win, ale te zapasy na długo nam nie wystarczą, bo już tego samego wieczoru wypiliśmy z przyjaciółmi we Wrocławiu różowe Rosé, a następnego dnia z przyjaciółmi w Łodzi białe Musecco. Świetne wina na świetne spotkania! Polecam!
