To chyba najczęściej sadzony szczep w naszym kraju. Ma szansę stać się wizytówką polskiego winiarstwa. Na Festiwalu Polskiego Wina Białe Czerwone, na którym gościło 50 winnic, był obecny w 31.
Solaris to całkiem nowa hybryda, utworzona w Niemczech, w 1975 r. Nazwa pochodzi z łaciny i oznacza „słoneczny”. Największe uprawy znajdują się w Niemczech (wytwarzają z niego sporo musujących), ale wino z Solarisa robią także w Anglii, Szwecji, Danii, Belgii, Szwajcarii a także we Włoszech!
W Polsce zyskuje on na popularności, bo jest wprost idealny do uprawy w chłodniejszym klimacie – odporny na niskie temperatury i choroby grzybowe oraz mało podatny na szarą pleśń. Do tego szybko dojrzewa, produkuje grona o dużej zawartości cukru i ma wyjątkowo przyjemne i intensywne aromaty tropikalnych owoców i kwiatów. Najczęściej wyczuwalne są: cytrusy, ananas, grejpfrut, mango, a nawet banany. Z naszych rodzimych owoców: brzoskwinia, gruszka, agrest. W słodkich miód i orzechy. Z kwiatów dominuje bez.
Krewnymi Solarisa są Riesling, Pinot Gris i Muskat Ottonel.
Wina z Solarisa są świeże, rześkie i aromatyczne, o lekkiej kwasowości. Sommelierzy polecają je jako najlepsze wina dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z polskimi winami. Ze względu na bardzo wczesne dojrzewanie i stabilną kwasowość Solaris doskonale nadaje się do wytwarzania win deserowych.
Win z Solarisa mamy pełen przekrój – o różnych stopniach słodyczy.
***
Wytrawne
Mają lekką kwasowość, są przyjemnie owocowe, rześkie, z nutą słodyczy na początku, co powoduje, że mogę być odczuwane jako półwytrawne. Świetnie sprawdzają się jako aperitif, a także do delikatnych potraw. W swojej ofercie mają je te winnice:
Turnau, Dwórzno, Aris, Nizio Naturals, Ramut, Kindler, Christopher.
Bardzo wyjątkowym winem jest Sol Sol z Winnicy L’Opera – zdobyło złoty medal na konkursie Mundus Vini 2024. Jest to pierwszy złoty medal w tym konkursie, który został przyznany polskiemu winu! Kolejną rewelacyjną informacją jest to, że twórczynią tego wina jest Kobieta-Winiarz: Irmina Szpak. Super! I ogromne brawa! Z ciekawostek: winogrona były zebrane w dwóch etapach – najpierw owoce nie do końca dojrzałe – i poddano je fermentacji malolaktycznej (odpowiadają za nią bakterie, nie drożdże), w a potem zebrano owoce mające idealną równowagę cukrów i kwasów. Następnie je połączono i wino dojrzewało jeszcze przez 6 miesięcy. Ale to nie koniec, bo co dwa tygodnie mieszano osad z winem. Zabieg ten nazywa się „battonage” , i powoduje uwalnianie protein z drożdży, dzięki czemu wino stało się jeszcze bogatsze w smaku. Jest pełne aromatów jabłek, cytrusów i białych kwiatów.
***
Półwytrawne można znaleźć w tych winnicach:
Mickiewicz, Dom Charbielin, Milsko, Rzeczyca, Chodorowa, Gronowscy Lukus, Witaj Słońce, Piwnice Antoniego, Słońce i Wiatr (bio)
***
Półsłodkie robią te winnice:
Nobilis, Wino spod Ślęży, Celtica, Celejów, Preto, Ingrid, Chodorowa.
***
Słodkie:
Jaworek, Niewinne Pole, Na rozdrożu, Jakubów, Dom Jantoń, Saganum (z winogron podsuszanych przez dwa miesiące po zbiorze).
***
I solarisowe perełki:
W specyficznych warunkach i odpowiednich siedliskach Solaris może ulec atakowi botrytis, czyli pleśni szlachetnej. O botrytisie pisałam dużo przy okazji Tokaju tutaj. Pokrywa on skórkę owocu, tworząc maleńkie otwory, przez które paruje woda. Grona rażone botrytisem zawierają zatem samą esencję o bardzo dużej koncentracji cukru, pięknych aromatach i wyjątkowym smaku. To unikat, więc tym bardziej serce się raduje, że w Polsce też występuje! Piłam dwa botrytyzowane Solarisy – ale wiem, że kilka lat temu było jeszcze jedno, z winnicy Silesian. Obecnie są dostępne te:
• Winnica Turnau: Szlachetny Zbiór – pachnie miodem akacjowym i syropem z brzoskwiń. W smaku dochodzi jeszcze słodka gruszka i mandarynka.
• Winnice Kojder: Botrytis – nuty dębowe, waniliowe i karmelowe. Fermentowało i dojrzewało w dębowej beczce przez 10 miesięcy. Niezwykle aromatyczne w zapachu i smaku. Z potencjałem do leżakowania.
***
I jeszcze Solaris w kupażach:
• Solaris + Riesling: Winnica Kindler (półwytrawne)
• Solaris + Souvignier Gris: Winnice Kojder (półwytrawne)
• Solaris + Seyval Blanc: Na Rozdrożu (wytrwane)
• Solaris + Johanniter: Winnica Saganum (półwytrawne)
• Solaris + Hibernal – Winnica Giermasińskich (półwytrawne)
• Solaris + Helios – Winnica L’Opera (wytrawne)
• Solaris + Siegerrebe: Sztukówka (wytrawne)
• Solaris + Muscaris: Winnica Edison, Białe Skały (półwytrawne), Mickiewicz (półsłodkie)
• Solaris + Cserszegi Fuszeres: Winnica Spokojna (półsłodkie)
• Solaris + Chardonnay + Johanniter: Winnica Equus (półwytrawne)
• Solaris + Bianca + Muscat: Piwnice Antoniego (półsłodkie)
• Solaris + Seyval Blanc + Gewürztraminer: Niewinne Pole (półwytrawne)
• Solaris + Grüner Veltliner + Silvaner – Winnice Jaworek (wytrawne)
• Solaris + Pinot Blanc + Traminer: Winnica Miłosz (wytrawne)
• Solaris + Jutrzenka + Bianca + Osceola Muscat: Biały Kruk (półwytrawne)
• Solaris + Pinot Blanc + Vidal blanc + Hibernal: Winnica Płochockich (półwytrawne)
• Solaris + Johanniter + Hibernal + Bianka – Winnica Silesian (półwytrawne)
• Solaris + Traminer + Piont Gris + Kerling + Muscateller – Winnica Equus (wytrawne)
• Solaris + Muscaris + Chardonnay (Chardonnay dotknięte szlachetną pleśnią): Winnica Aris Późny Zbiór (słodkie)
***
Pomarańczowe
• Słońce i Wiatr (naturalne, wytrawne, kilka tygodni na skórkach).
Kiedyś jeszcze Turnau miał w ofercie solarisowe Ambre, ale już jest niedostępne, teraz Ambre jest robione z Johanitera).
A z pomarańczowych kupaży:
• Kresy: Solaris + Johaniter + Hibernal (wytrawne, 6 m-cy na skórkach)
• Biały Kruk : Solaris + Jutrzenka + Bianca + Seyval Blanc (wytrawne, 3 tygodnie na skórkach)
***
Musujące
Na razie nie piłam żadnego, ale muszę to zmienić! Jakoś jeszcze nie trafiłam na nie, ale wiem, że Winnice Jaworek robią i to aż w trzech wersjach kolorystycznych! Wszystkie są wytrawne i wytwarzane metodą Charmata. Bardzo chcę do nich pojechać, a teraz jak się dowiedziałam o tych musiakach, to już koniecznie!
• Białe: Jaworek Musecco Bianco: czysty Solaris.
• Pomarańczowe: Jaworek Musecco Orange: Solaris + Gewürztraminer + Pinot Gris + Riesling + Bachus + Auxerrois + Pheonix
• Różowe: Jaworek Musecco Rosé: Solaris + Pinot Noir
***
Oczywiście polskich Solarisów jest dużo więcej, ale zdecydowałam się napisać tylko o tych, które piłam lub tych, pochodzących z winnic które miałam okazję spotkać na swojej enoturystycznej drodze. Zachęcam Was do własnych odkryć i poszukiwań!
